Makkaroniauflauf mit Wurstresten – Einfach, herzhaft und schnell gemacht

Der Makkaroniauflauf mit Wurstresten ist ein unkompliziertes Gericht, bei dem sich bereits gekochte Nudeln und übrig gebliebene Wurst hervorragend verwerten lassen. Zusammen mit etwas Käse, Milch und Ei entsteht daraus ein herzhafter Auflauf, der mit einer knusprigen Schicht aus Semmelbröseln aus dem Ofen kommt.

Gerade die einfache Zubereitung macht diesen Makkaroniauflauf so praktisch. Die gekochten Makkaroni werden klein geschnitten und mit gewürfelten Wurstresten sowie geriebenem Käse vermischt. Anschließend kommt alles in eine gefettete Auflaufform. Eine Mischung aus Milch und Ei sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen zusammenhält und gleichzeitig schön saftig bleibt.

Zum Abschluss werden Semmelbrösel und einige kleine Fettflöckchen darüber verteilt. Während des Backens bildet sich daraus eine appetitliche goldbraune Kruste. Das Gericht eignet sich hervorragend zur Resteverwertung und kann je nach vorhandenen Zutaten immer wieder etwas anders zubereitet werden.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 20–30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Für 4 Personen

Zutaten

• 150 g gekochte Makkaroni
• 100 g Wurstreste
• 1–2 Esslöffel geriebener Käse
• ½ Tasse Milch
• 1 kleines Ei
• Salz
• etwas Fett für die Form
• Semmelbrösel
• einige Fettflöckchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf etwa 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die bereits gekochten Makkaroni in kleinere Stücke schneiden.
3. Die Wurstreste würfeln und zusammen mit dem geriebenen Käse unter die Makkaroni mischen.
4. Eine kleine Auflaufform einfetten und die Makkaroni-Wurst-Mischung hineingeben.
5. Milch und Ei gründlich miteinander verquirlen und mit etwas Salz würzen.
6. Die Eiermilch gleichmäßig über die Makkaroni gießen.
7. Die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen und einige kleine Fettflöckchen darauf verteilen.
8. Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben.
9. Etwa 20 bis 30 Minuten backen, bis die Eiermilch gestockt und die Oberfläche schön goldbraun ist.
10. Kurz ruhen lassen und anschließend heiß servieren.

Variante mit Fisch

Anstelle der Wurstreste können auch bereits gegarte Fischreste verwendet werden. Den Fisch sorgfältig von Gräten befreien und in kleine Stücke zupfen. Zusammen mit etwas Reibekäse unter die Makkaroni mischen.

Zusätzlich können feste Tomatenscheiben zwischen die Nudeln geschichtet werden. Anschließend wird der Auflauf genauso mit Eiermilch übergossen und im Backofen überbacken.

Tipps zum Rezept

• Jagdwurst, Bockwurst, Fleischwurst oder Kochschinken eignen sich gut zur Resteverwertung.
• Für eine besonders knusprige Oberfläche die Semmelbrösel mit etwas geriebenem Käse vermischen.
• Ein frischer Tomaten- oder Gurkensalat passt hervorragend dazu.
• Die Makkaroni sollten bereits gekocht, aber nicht zu weich sein.
• Auch kleine Mengen verschiedener Wurstsorten können miteinander kombiniert werden.

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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