Pellkartoffeln mit Quarkdip
Zutaten
- 1 kg Neue Kartoffeln
- 1 Eßlöffel Salz
- 1 Eßlöffel Kümmel
- 150 Gramm Butter
- 2 Eßlöffel Öl
- 500 Gramm Quark
- 2 Eßlöffel Creme fraiche
- 3 Eßlöffel Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßer Paprika
Zubereitung
Gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel gar kochen. Butter schaumig rühren, Quark und Öl langsam untermischen. Creme fraiche und Kräuter zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fertigen Quark mit Pellkartoffeln auf Tellern anrichten. Quarkdip schmeckt auch vorzüglich zu frischem Gemüse wie Kohlrabistifte, Möhren, Blumenkohlröschen, Gurken und Champignons.
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Nach: Sachsen-Anhalt Kochbuch, Verlag für die Frau, Leipzig