Zwiebelfleisch auf ukrainische Art
Zutaten
- 750 g Rinderbrust
- Wurzelwerk (Suppengrün)
- 6 Zwiebeln
- 3 Eßlöffel Apfelmus
- 1 Glas Weißwein (0,2 Liter)
- 3 Eßlöffel Öl
- Salz
- Glutal
- Zucker
- Pfeffer
- Dill
Zubereitung
Die Rinderbrust wie üblich mit Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln kochen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden.
Auf Portionstellern oder auf einer Platte anrichten und dick mit Zwiebelmarinade überziehen: Die• Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in wenig leicht gesalzenem, kochendem Wasser, dem man etwas Glutal zusetzt, kurze Zeit ziehen lassen.
Die Zwiebelwürfel kalt abspülen, mit Weißwein übergießen, Öl dazugeben, mit etwas Zucker, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken und mit Apfelmus binden.
Dazu Vollkornbrot oder Bratkartoffeln und Selleriesalat oder rote Bete.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]