Pikant angerichteter Schweinekamm

600 g Schweinekamm, 350 g Sauerkraut, 2 Äpfel, 2 Gewürzgurken, 1 Zwiebel, 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie.

Den saftig gebratenen Schweinekamm in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit folgendem Salat anrichten: Das Sauerkraut kurzschneiden, die Äpfel vierteln, schälen und (ohne Kerngehäuse) in dünne Scheiben schneiden, die Gewürzgurke ebenfalls, die Zwiebel fein würfeln und alles mit Tomatenmark, Öl, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und gehackter Petersilie zu einem pikanten Salat anrichten.

[Quelle: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]