Überbackenes Würzfleisch
nach DDR-Rezept aus dem Jahr 1984
Zutaten
500 g gekochte Zunge, Kalb oder Geflügelfleischstücke,
40 g Butter,
2 Eßl. Mehl,
1 Tasse Brühe,
2 Eigelb,
3 Eßl. Weißwein,
3 Eßl. Kondensmilch,
Salz,
Pfeffer,
Zitronensaft,
Reibekäse,
Zitronenscheiben,
Worcestersauce.
Zubereitung
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten.
Mehl darüberstäuben und mit der heißen Brühe auffüllen.
Gut durchkochen lassen und vom Feuer nehmen.
Eigelb, Weißwein und Kondensmilch verquirlen und unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Das Ragout entweder in feuerfesten Förmchen, mit geriebenem Käse bestreut, überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen.
Mit Zitrone und Worcestersauce auftragen.
Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982
Foto: flickr / Gourmandise
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Zutaten
500 Gramm Kalb- oder Geflügelfleischstücke, gegart
40 Gramm Butter
2 Essl. Mehl
250 ml Brühe
2 Eigelb
6-8 Essl. […]- Ragout fin Ragout fin
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1984
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40 g Butter,
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