Schweinefleischsülze

Schweinefleischsülze war ein beliebter Bestandteil der DDR-Küche und wurde oft auf kalten Platten serviert. Mit ihrem herzhaften Geschmack und der vielseitigen Serviermöglichkeit war sie bei vielen Anlässen ein Hit. Dieses einfache Rezept ermöglicht es dir, dieses traditionelle Gericht selbst zuzubereiten und den authentischen Geschmack der DDR-Küche zu erleben.

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt etwa 8 Portionen köstlicher Schweinefleischsülze, perfekt für Familienfeiern oder gesellige Zusammenkünfte.

Zutaten für die Schweinefleischsülze

• 2000 g Spitzbein, Kopffleisch und Schweineschwarte
• 150 g Suppengrün
• 120 g Zwiebeln
• 30 g Knoblauch
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Paprika

Zubereitung der Schweinefleischsülze

1. Das Fleisch gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
2. Den Schaum abschöpfen und das Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen.
3. Das Fleisch bei mäßiger Hitze langsam weich kochen lassen.
4. Die Brühe durch ein Sieb oder ein abgebrühtes Leinentuch abgießen und das Fett abschöpfen.
5. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Schwarte in breitere Streifen schneiden und alles in eine tiefe Schüssel geben.
6. Die erkaltete Brühe über das Fleisch gießen, mit Salz und Paprika würzen und kalt stellen.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 300 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 2 g
• Fett: ca. 25 g
• Eiweiß: ca. 18 g

Zubereitungszeit

Ca. 3 Stunden (inkl. Koch- und Kühlzeit)

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Schweinefleischsülze hält sich gut gekühlt im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage. Einfach abgedeckt aufbewahren und bei Bedarf servieren.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Sieb oder abgebrühtes Leinentuch
• Tiefe Schüssel

Tipps zum Rezept

• Serviere die Schweinefleischsülze mit Senf oder Meerrettich für zusätzlichen Geschmack.
• Dekoriere die Sülze mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben für eine ansprechende Präsentation.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern für individuellen Geschmack.
• Verwende verschiedene Fleischsorten für eine abwechslungsreiche Sülze.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Mittel. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit detaillierten Anweisungen leicht umzusetzen und bietet einen authentischen Geschmack der DDR-Küche.

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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

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