Überbackenes Würzfleisch nach DDR-Rezept
Dieses überbackene Würzfleisch ist ein herzhaftes und deftiges Gericht, das in der DDR häufig auf den Speisekarten zu finden war. Nach einem DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für das Überbackene Würzfleisch
- 500 g gekochte Zunge, Kalb oder Geflügelfleischstücke
- 40 g Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Tasse Brühe
- 2 Eigelb
- 3 Eßlöffel Weißwein
- 3 Eßlöffel Kondensmilch
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Reibekäse
- Zitronenscheiben
- Worcestersauce
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Zubereitung des Überbackenen Würzfleisch
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter dünsten.
- Mehl darüberstäuben und mit der heißen Brühe auffüllen.
- Gut durchkochen lassen und vom Feuer nehmen.
- Eigelb, Weißwein und Kondensmilch verquirlen und unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
- Das Ragout entweder in feuerfesten Förmchen, mit geriebenem Käse bestreut, überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen.
- Mit Zitrone und Worcestersauce auftragen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982 / Foto: flickr / Gourmandise