Winzerhähnchen
Zutaten
1 großer Broiler, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 75 g Margarine, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1 Stück Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1/8 Liter Weißwein, 1 Eßlöffel Mehl, 5 Eßlöffel süße Sahne, 500 g helle Weinbeeren, 1 Eßlöffel Butter.
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Zubereitung
Das vorbereitete Hähnchen innen und außen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
In die Bratenpfanne des Backofens legen, mit der heißen Margarine übergießen und bei guter Mittelhitze braten.
Das kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebelringe, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben.
Das Hähnchen nach und nach mit etwas Fleischbrühe und Wein begießen und in etwa 1 Stunde gar braten.
Den Bratensatz mit etwas Fieischbrühe oder Wasser loskochen, durch ein Sieb in einen Topf geben.
Das Mehl mit der Sahne verrühren und die Soße damit binden.
Die Weinbeeren waschen, abzupfen und in der Butter andünsten.
Noch einen Schuß Wein zugeben, salzen, pfeffern und 5 Minuten ziehen lassen.
Das Hähnchen in eine Schüssel geben, die Weinbeeren darüber verteilen.
Die Soße extra dazu servieren.
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Dazu gibt es Curryreis.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]