Hubertusdreiecke

Zutaten

400 g Bratenreste vom Wild, 200 g Pfifferlinge (auch Champignons, Mischpilze), 1 Tasse Wild- oder Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Rotwein, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eidotter, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Öl, 40 g Butter, 2 Eßlöffel Mehl, geriebene Muskatnuß, Kardamom, Pfeffer, Salz, Blätterteig.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

Die Pilze putzen und feinhacken, die Zwiebel ebenfalls feinhacken und in heißem Öl bräunen, dann die Pilze dazugeben, nach 5 Minuten Dünsten die Pilze mit dem durchgedrehten Fleisch mischen.

Nun aus Mehl und Butter eine dunkle Mehlschwitze bereiten und diese mit der Brühe verrühren, den Rotwein sowie das Tomatenmark hinzufügen.

Die Füllmasse mit Kardamom, Muskat Pfeffer sowie Salz würzen und ein Eidotter darunterrühren.

Abonniere jetzt unseren Newsletter!
Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte!

Aus dem dünn ausgerollten Blätterteig Quadrate schneiden, die Ränder mit Ei bestreichen und die Füllung in die Mitte geben; den Teig zu Dreiecken zusammenschlagen, die Ränder zusammendrücken und im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.

[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]

5/5 (1 Review)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert