Sommerlicher Räucherfischsalat

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Sommerlicher Räucherfischsalat

750 g geräucherter Heilbutt oder Seelachs, 2 Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Dill, 100 g grüne Gurke, 1 Paprikafrucht, 4 Tomaten, 1/8 l Weißwein, 4 Eßl. Essig, Worcestersoße, Pfeffer, Salz.

Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien.
Die gehackten Zwiebeln und Kräuter, die Gurke, die Paprikafrucht und die Tomaten kleinschneiden und dazugeben und vorsichtig mischen.
Aus Wein, Essig, knapp 1/8 Liter Wasser, einigen Tropfen Worcestersoße, Pfeffer und Salz eine Marinade bereiten und über den Salat geben.
Gut durchziehen lassen und kühl servieren.

[Quelle: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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