Sommerlicher Borstsch
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 ganz junge rote Rüben mit Grün
- 1 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Möhre
- 200 g Kürbis oder grüne Gurke
- 1 bis 2 Tomaten
- 3 bis 4 Kartoffeln
- Zwiebellauch oder Schnittlauch
- Selleriegrün
- Salz
- Pfeffer
- 2 bis 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1/8 Liter saure Sahne, dicke Milch oder heiße Milch
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Und so wird es gemacht…
Die roten Rüben putzen und waschen. Blätter und Stiele extra legen. Die geschälten Rüben in Stäbchen schneiden, mit Essig beträufeln und die Stiele in kurze Stücke teilen. Kleingeschnittene Mohrrübe dazugeben, mit siedendem Wasser aufgießen und 10 bis 15 Minuten kochen. Danach zerkleinerte und gedämpfte Rübenblätter, geschälten Kürbis, Tomatenscheiben, Kartoffelstückchen, Zwiebellauch, Selleriegrün, Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt dazugeben und alles garkochen. Den Borstsch mit einem Schuß saurer Sahne servieren. Anstelle von Wasser kann auch Pilzbrühe verwendet werden.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988