Selterswasserkuchen – Selterskuchen

Zutatenliste

Kuchenboden

Belag

  • 2 Päckchen Puddingpulver, mit Sahnegeschmack
  • 1/2 Liter Milch
  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • Hartfett-Glasur
  • 1 Packung Butterkekse
  • Weinbrand
  • sowie 1 EL Kokosfett (Hartfett), zerlassen
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Kuchenboden

Ei, Zucker, und Öl mit Rührgerät schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschalenabrieb zugeben und gut einarbeiten.
Selterswasser unterrühren. Teig in eine gut gefettete und ausgebröselte Form geben.
Backrohr im vorgeheizten Ofen bei 175 ° C für 30 – 50 Min backen (Zahnstocherprobe).

Belag

Pudding mit ½ L Milch nach Packungsanweisung kochen, erkalten lassen.
Pudding mit Butter zu Buttercreme verrühren. Auf den Kuchenboden streichen.

Hartfett – Glasur

Kekse in Weinbrand tränken und auf die Buttercreme legen.
Hartfett im Topf schmelzen, in einer Schüssel mit Zucker rasch verrühren. Zuletzt Eigelb und Zitronensaft unterrühren. Wenn es eine glatte Masse geworden, auf die Kekse streichen.

Informationen zum Rezept

Diese Hartfettglasur kannte jeder in der DDR. Kuvertüre oder ähnliches gab es ja nicht.
Heute mache ich die Schokoglasur aus 200 g Blockschokolade und 125 g Biskin. Beides vorsichtig erwärmen, gut verrühren, etwas erkalten lassen und über die Kekse geben.
Selterswasserkuchen war auch beliebt an Kindergeburtstagen und wurde dann oft noch mit bunten Streuseln lustig dekoriert.

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