Schupfnudeln
Schupfnudeln sind eine beliebte Spezialität aus dem süddeutschen Raum und werden oft als Beilage oder Hauptgericht serviert. Sie bestehen aus einer Kartoffelteigmasse, die zu länglichen, fingerdicken Nudeln geformt wird. Hier ist ein einfaches Rezept, um Schupfnudeln zuzubereiten:
Zutaten für die Schupfnudeln
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 75 g Mehl
- 100 g Stärkemehl
- 2 Eier
- Salz
- Muskat
- 20 g Margarine
- 50 g Semmelbrösel
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Zubereitung der Schupfnudeln
- Die gekochten Kartoffeln reiben, mit Mehl, 50 g Stärkemehl, Eiern, Salz und 1 Prise Muskat zu einem Teig verarbeiten.
- In 12 Teile teilen.
- Jedes Teil vierteln, fingerlange Röllchen formen, in Stärkemehl wälzen und in siedendes Salzwasser geben.
- Wenn die Schupfnudeln schwimmen, noch 10 Minuten ziehen lassen.
- In heißem Fett ringsum braten und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]