Russischer Stschi
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Rindfleisch zum Kochen
- 2 Zwiebeln
- je 1 Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie
- Salz
- 750 g Sauerkraut
- 100 g marinierte Pilze
- 1 große Kartoffel
- 1 Eßlöffel Margarine
- 5 Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Majoran oder Liebstöckel
- Knoblauch
- Diil
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit 1 Zwiebel, je 1/2 Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie in 1 1/2 Liter kochendem Wasser ansetzen, salzen und etwa 2 Stunden kochen lassen. Das Gemüse nicht weiterverwenden. Das Sauerkraut in etwas Wasser gardünsten und in die durchgeseihte Brühe zum Fleisch geben. Die zerschnittenen Pilze sowie die zerkleinerte Kartoffel in etwas Wasser garkochen und in die Brühe gießen. In der erhitzten Margarine das restliche kleingeschnittene Wurzelgemüse anschwitzen und mit der gehackten Zwiebel in den Eintopf geben. Mit Pfefferkörnern und Majoran würzen. Alles gut durchkochen, feingehackten Knoblauch hinzufügen und noch etwa 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Auftragen mit Dill bestreuen und mit saurer Sahne verfeinern.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988