Quark mit Leinöl nach DDR-Rezept
Ein Rezept aus der Gaststätte »Zum grünen Strand der Spree« in Lübbenau aus dem Jahr 1984
DDR-Klassiker Neu Entdeckt: Quark mit Leinöl
Willkommen zurück in der Zeit der DDR, wo einfache und gesunde Gerichte die Küchen beherrschten! Heute entdecken wir gemeinsam ein traditionelles Rezept aus der Gaststätte »Zum grünen Strand der Spree« in Lübbenau: Quark mit Leinöl. Ein köstliches Gericht, das nicht nur im Spreewald, sondern auch in deiner Küche für Begeisterung sorgen wird!
Die Tradition lebt weiter: Gaststätte »Zum grünen Strand der Spree«
Inmitten der malerischen Landschaft des Spreewalds, am Fährhafen in Lübbenau, liegt die Gaststätte »Zum grünen Strand der Spree«. Ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Touristen, die nach einer Kahnfahrt oder einem Spaziergang durch den Spreewald eine gemütliche Pause einlegen möchten. Hier, in einer der wenigen Gaststätten, in denen Tradition großgeschrieben wird, kannst du das originale DDR-Gericht Quark mit Leinöl und Pellkartoffeln probieren und dich wie ein echter Spreewälder fühlen!
Portionen
Dieses Rezept ist für 4 hungrige Genießer gedacht, aber du kannst es problemlos anpassen, um mehr oder weniger Portionen zuzubereiten.
Zutaten für den Quark mit Leinöl für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | mittelgroße Kartoffeln |
| 500 g | Quark |
| 3 EL | Milch |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 EL | Leinöl |
| 80 g | Butter |
| – | Salz |
| – | Pfeffer |
| 1 TL | Kümmel |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
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Zubereitung des Quarkes mit Leinöl
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kartoffeln vorbereiten: Die gewaschenen Kartoffeln mit Salz und Kümmel in einem Topf kochen, bis sie weich sind.
- Quark zubereiten: In einer Schüssel den Quark mit Milch, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Kümmel vermengen. Die Zwiebeln fein hacken und in die Mitte des Quarks geben. Das Leinöl darüber gießen und Butterflöckchen am Rand der Schüssel platzieren.
- Kartoffeln servieren: Die gekochten Kartoffeln pellen, leicht salzen und zusammen mit dem Quark servieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist super einfach und schnell zuzubereiten, selbst für Anfänger in der Küche. Es erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse und ein paar einfache Zutaten.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 430 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Protein | 15 g |
| Fett | 20 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Quarks mit Leinöl dauert insgesamt nur etwa 30 Minuten, sodass du schnell ein gesundes und köstliches Gericht auf den Tisch bringen kannst.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Übrig gebliebene Portionen können problemlos im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Topf
- Schüssel
- Messer und Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
- Verleihe dem Quark mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill eine zusätzliche Note.
- Serviere dazu einen erfrischenden Gurkensalat oder eingelegtes Gemüse als Beilage.
Getränke und Beilagen
Zu diesem einfachen Gericht passt hervorragend ein kühles Bier oder ein Glas Wasser. Als Beilage eignen sich neben den Pellkartoffeln auch Vollkornbrot oder Knäckebrot.
Variationen des Rezepts
- Experimentiere mit verschiedenen Quarksorten und füge zum Beispiel etwas Joghurt für eine cremigere Konsistenz hinzu.
- Für eine vegane Variante kannst du den Quark durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und das Gericht mit geröstetem Gemüse oder Avocado servieren.
Ausführliche Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge der Kartoffeln und wähle eine kleinere Portion, um den Kohlenhydratgehalt zu kontrollieren.
- Vermeide zusätzliche Butter und fette Saucen, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Fazit
Quark mit Leinöl ist nicht nur ein einfaches und köstliches Gericht, sondern auch ein Stück kulinarischer Geschichte aus der DDR. Teile dieses Rezept mit deinen Freunden auf Facebook oder speichere es auf Pinterest, damit auch sie diesen traditionellen Spreewald-Klassiker neu entdecken können! Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen! 🍴🌿
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Aus Gastronomische Entdeckungen in der DDR – Verlag Die Wirtschaft Berlin, 1984