Podsharka aus Rindfleisch
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g schieres Rindfleisch, am besten Oberschale, hohe Rippe oder Lende
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 75 g Rindertalg, Schweineschmalz oder auch Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Tomatenmark oder etwas Tomatenketchup
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen, abtrocknen, erforderlichenfalls häuten und von Sehnen befreien und in Stückchen oder Würfel zu 10 bis 15 g schneiden. In einer Kasserolle oder hochwandigen Pfanne die geschnitzelten Zwiebeln hellgelb rösten und das mit Salz und Pfeffer bestreute Fleisch extra in einer Pfanne gar schmoren, wobei in Abständen immer etwas heißes Wasser zugegossen wird. Kurz vor dem Garen Fleisch und Zwiebeln zusammenschütten, das Tomatenmark oder Ketchup dazugeben und unter Zusatz von wenig heißem Wasser nur aufkochen oder auch einige Minuten durchkochen lassen. Diese Podsharka wird in der Kasserolle oder Pfanne mit oder ohne Beilage zu Tisch gebracht. Nach Belieben kann die Podsharka mit saurer Sahne, einer Prise Zucker und Zitronensaft abgeschmeckt werden.
Als Beilage werden empfohlen: Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Pommes frites, körnig gekochter Reis, weiße Bohnen in Soße oder in Butter geschwenkte Makkaroni.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971