Pfaffenschnitzel
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Rindslende
- Salz
- Pfeffer
- 3 Sardellen
- 1/2 Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Estragon, Thymian)
- Mehl
- 125 g Butter
- 4 Eßlöffel Öl
- 1/8 Liter Rotwein
- 1/8 Liter Fleischbrühe
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Rindslende in 4 Scheiben schneiden, klopfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Nun eine Paste aus fein gewiegten Zwiebeln, Sardellen, einer Zitronenscheibe und Kräutern bereiten, damit jeweils eine Seite der Lendenscheiben bestreichen und mit Mehl bestreuen. In einer flachen Pfanne die Butter heiß werden lassen, die Fleischscheibe mit der Kräuterseite nach oben hineinlegen und das Fleisch während des Anbratens mit heißem Öl begießen. Nach etwa 2 min das Fleisch vorsichtig wenden, anschließend nochmals. Zuletzt Rotwein und Fleischbrühe zugießen, einmal aufkochen lassen und das Gericht sofort auftragen. Als Beilage ist Kartoffelpüree besonders zu empfehlen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig