Mariniertes Schweinefleisch

Mariniertes Schweinefleisch war in der DDR eine beliebte Zubereitungsmethode, um dem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Hier ist ein einfaches Rezept für mariniertes Schweinefleisch:

Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976

Diese Zutaten brauchen wir für das Marinierte Schweinefleisch

• Etwa 1/2 kg mageres Schweinefleisch
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Pfefferkörner
• 1 Zwiebel
• 1/8 Liter Essig
• 1/8 Liter Öl
• 1/4 Liter Rotwein
• Salz
• Zucker
• 1 Eßlöffel Senf

Und so wird das Marinierte Schweinefleisch gemacht

1. Das vorbereitete Fleisch mit den Lorbeerblättern, den zerdrückten Pfefferkörnern und der fein geschnittenen Zwiebel belegen.
2. Essig, Öl und Rotwein gut verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken und diese Marinade über das Fleisch gießen. 1 bis 2 Tage zugedeckt stehenlassen, dabei das Fleisch mehrmals wenden, damit es gleichmäßig durchzieht.
3. Dann das Fleisch abtrocknen, in eine Bratpfanne legen, mit etwas Marinade begießen und in die vorgeheizte Herdröhre stellen.
4. Während des Garens häufig mit dem Bratsaft beschöpfen.
5. Kurz vor Beendigung der Garzeit den Senf darüberstreichen, damit sich eine leichte Kruste bildet.
6. Dann das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit überbackenem Kartoffelpüree auftragen.

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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976

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