Kürbisgulasch
Herzlich willkommen in Omas Küche! In den herbstlichen und winterlichen Monaten sehnt sich der Magen nach wärmenden Gerichten. Wie wäre es mit einem köstlichen Kürbisgulasch im DDR-Stil? Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle DDR-Küche und basiert auf einem alten Rezept aus dem Jahr 1989.
Ein altes DDR-Rezept bildet die Grundlage für dieses herzhafte Gericht, das nicht nur den Magen wärmt, sondern auch die Seele. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam in die Vergangenheit eintauchen und das Kürbisgulasch zubereiten!
Anzahl der Portionen: Für 4 hungrige DDR-Enthusiasten oder 6 gemütliche Genießer!
Diese Zutaten brauchen wir für das Kürbisgulasch
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Zwiebeln | 3 Stück |
| Schweinefleisch | 250 g |
| Margarine oder Schmalz | 3 Esslöffel |
| Fleischbrühe | 1/4 Liter |
| Kürbis | 1 kg |
| Tomaten | 500 g |
| Tomatenmark | 2 Esslöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Basilikum | 1/2 Bund |
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Und so wird das Kürbisgulasch gemacht
- Die geschälten Zwiebeln in Achtel, das abgespülte Fleisch in Würfel schneiden.
- Beides im erhitzten Fett kräftig anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und 15 Minuten schmoren.
- Inzwischen den Kürbis teilen, entkernen, schälen und in schmale Spalten schneiden.
- Zum Fleisch geben und 15 Minuten mitgaren.
- In den letzten 5 Minuten die enthäuteten, halbierten und entkernten Tomaten und das Tomatenmark zufügen.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und feingehacktes Basilikum darüberstreuen. Mit Reis servieren.
Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel. Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld und Schnippelarbeit, aber das Ergebnis ist es wert!
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Fett | 10 g |
| Eiweiß | 15 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Das Kürbisgulasch hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Vor dem erneuten Servieren einfach gut erhitzen.
Küchenutensilien:
- Großer Topf
- Pfanne
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss:
Serviere das Kürbisgulasch heiß und mit einer Prise Nostalgie. Dazu passt ein knuspriges Bauernbrot oder Kartoffeln. Ein Glas Rotwein rundet das Mahl perfekt ab.
Getränke- und Beilagenempfehlungen:
Ein Glas Rotwein oder ein kühles Bier begleiten das Kürbisgulasch hervorragend. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Reis oder Bauernbrot.
Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit verschiedenen Kürbissorten oder füge weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzu, um dem Gulasch eine persönliche Note zu verleihen.
Informationen zu den Zutaten:
Kürbis ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und sorgt für eine gesunde Mahlzeit.
Tipps für Diabetiker:
Reduziere die Menge an Tomatenmark oder ersetze es durch frische Tomaten, um den Zuckergehalt zu kontrollieren.
Fazit:
Mit diesem Kürbisgulasch tauchst du ein in die herzhafte Welt der DDR-Küche. Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das nicht nur den Magen füllt, sondern auch die Erinnerungen weckt. Also, mach dich ans Werk und genieße ein Stück DDR-Geschichte auf deinem Teller!
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989