Kubanischer Reissalat

Zutaten

• 250 g gehacktes Rindfleisch
• 150 g gehacktes Schweinefleisch
• 4 Eßlöffel Öl
• 100 g Reis
• 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
• 50 g süße Mandeln
• 100 g Gewürzgurken
• 1 Stange Porree
• 1 Glas Weinbrand
• Salz
• Zucker
• Knoblauch
• Pfeffer

Zubereitung

Das Hackfleisch wird mit wenig Öl angebraten, mit der Gabel zerkrümelt, gut mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einem Glas Weinbrand abgelöscht.
Nach dem Erkalten mischt man es mit dem nicht zu weich gekochten, körnigen Reis, den feinwürflig geschnittenen Gewürzgurken, dem kleingeschnittenen Porree, den gehackten Mandeln und dem Joghurt. Abgeschmeckt wird der Salat mit Senf, Zucker, Knoblauch sowie dem Rest des Öls.
Man garniert mit grünem Salat.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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