Kräuter-Kopfsalat
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Stauden grüner Salat
- 1 Eßlöffel Weinessig
- Salz
- Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Tasse saure Sahne
- 4 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kresse, Borretsch, Dill)
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Und so wird es gemacht…
Den Salat putzen, waschen, und abtropfen lassen. In einer Salatschüssel Essig mit Salz und Zucker verrühren. Eigelb und saure Sahne verquirlen und unter die Soße rühren. Die Salatblätter in die Schüssel schichten, jede Schicht mit Öl beträufeln. Zum Schluß die Kräuter darüberstreuen und den Salat vorsichtig mischen. Diese Kräutermarinade läßt sich auch Für Feldsalat, Chicorée, Radieschen und Gurken verwenden.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989