Kräuter-Kopfsalat – Frischer Blattsalat mit cremigem Kräuterdressing
Der Kräuter-Kopfsalat ist ein leichter und aromatischer Salat, bei dem frischer Kopfsalat und eine cremige Kräutermarinade im Mittelpunkt stehen. Die Kombination aus saurer Sahne, Eigelb, Weinessig und einer Auswahl frischer Kräuter sorgt für ein ausgewogenes Dressing mit angenehm würziger Note. Dadurch eignet sich der Salat hervorragend als frische Beilage zu zahlreichen warmen Gerichten oder als leichter Genuss an warmen Tagen.
Den besonderen Geschmack erhält der Salat durch die Vielfalt der verwendeten Kräuter. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon, Kresse oder Borretsch bringen jeweils ihre eigenen feinen Aromen mit und verleihen dem Dressing eine natürliche Frische. Das Zusammenspiel aus der milden Säure der Sahne und dem würzigen Kräuteraroma harmoniert hervorragend mit den zarten Salatblättern.
Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollte der Kopfsalat nach dem Waschen sorgfältig abtropfen, damit das Dressing gut an den Blättern haftet. Die Marinade wird am besten erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischt, sodass die Blätter knackig bleiben. Das Dressing eignet sich außerdem hervorragend für Feldsalat, Chicorée, Radieschen oder Gurken und lässt sich dadurch vielseitig verwenden.
Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Stauden grüner Salat
- 1 Eßlöffel Weinessig
- Salz
- Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Tasse saure Sahne
- 4 Eßlöffel Öl
- 2 Eßlöffel frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kresse, Borretsch, Dill)
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Und so wird es gemacht…
- Den Salat putzen, waschen, und abtropfen lassen.
- In einer Salatschüssel Essig mit Salz und Zucker verrühren.
- Eigelb und saure Sahne verquirlen und unter die Soße rühren.
- Die Salatblätter in die Schüssel schichten, jede Schicht mit Öl beträufeln.
- Zum Schluß die Kräuter darüberstreuen und den Salat vorsichtig mischen.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989