Juligemüse
Zutaten
400 g Kartoffeln, 200 g kleine Möhren, 200 g grüne Bohnen, 200 g grüne Erbsen, 150 g Pfifferlinge, 150 g Tomaten, 1/4 Liter Fleischbrühe, 4 Eßlöffel Weißwein, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Zucker, Pfeffer, 30 g Butter, Petersilie.
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Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, größere Möhren halbieren.
Die vorbereiteten Bohnen in Stücke brechen.
Erbsen und Pfifferlinge sorgfältig reinigen, abtropfen lassen.
Die Tomaten abziehen und halbieren bzw. vierteln.
Alles vorsichtig mischen und in eine feuerfeste Form geben.
Fleischbrühe mit Weißwein, Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken, über das Gemüse gießen.
Die Butter in Flöckchen darauf verteilen, die Form schließen und das Gemüse 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C garen lassen.
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Abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie bestreut servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]