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Jenaer Gulasch

Jenaer Gulasch

Zutaten für 4-5 Personen:
300 g Rindfleisch
300 g Schweinefleisch
Salz, Pfeffer, Kümmel
3 Zwiebeln
3 Eßlöffel Schmalz
1/2 Bier
6 Pfefferkörner,
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse Semmelbrösel
3-4 Tomaten
400 g Sauerkraut

Zubereitung:

Die Fleischwürfel würzen und mit Zwiebelwürfeln scharf braten. Mit. dem Bier ablöschen. Die übrigen Gewürze hinzugeben und die Soße mit den Semmelbröseln binden. Die Tomaten in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem Sauerkraut darübergeben. Alles etwa 60 Minuten unter mehrfachem Umrühren schmoren lassen. Eventuell Bier nachgießen.

Beilage:
Salzkartoffeln, Gewürzgurken oder Salat

Getränk:
Bier

Quelle: Katja Ebstein – unterwegs in der DDR – Herausgeber: Fernsehen der DDR, Bereich Internationaler Programmaustausch – Berlin 1199

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