Huhn mit Obstfülle
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Hähnchen oder junges Huhn
- Salz
- Pfeffer
- Ingwer
- Öl
- ein Gläschen Weißwein
- Wasser
- etwa 1 Eßlöffel Stärkemehl
- 2 Eßlöffel Kondensmilch oder saure Sohne
- Senfgurke
Fülle:
- 25 g Feinmargarine
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tasse körnig gekochter Reis
- ein Gläschen Süßwein
- Apfelwürfelchen
- Apfelsinen- oder Ananasstückchen
- 1 Eßlöffel Sultaninen und Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Hähnchen innen und außen mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen, füllen, zunähen und mit Öl bestreichen. In der Röhre oder auf kleiner Flamme von allen Seiten bräunen. Kurz vor dem Garsein das Huhn mit eiskaltem Weißwein bespritzen und wieder in die Röhre schieben. Den Bratsatz zur gewünschten Menge mit Wasser oder Brühe auffüllen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Kondensmilch, Zitronensaft, Salz und ein Löffel kleingehackte Senfgurke runden die Tunke geschmacklich ab. Für die Fülle Feinmargarine, Eier und Gewürze schaumig rühren und die übrigen Zutaten zugeben.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969