Huhn auf Stockschwämmchen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Huhn
- 300 g Pilze (Stockschwämmchen)
- 50 g Butter
- 4 EL Öl
- 1 Glas Weißwein
- 1/2 I Sahne
- Mehl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Das gut ausgewaschene Huhn leicht salzen und auf allen Seiten in Öl braten. Dann auf eine Lage kleingeschnittener, in Butter gebräunter Zwiebeln und geschnittener Pilze legen, zum Braten in die Röhre schieben und zeitweilig mit Bratensaft übergießen. Während des Bratens dem Huhn Wein zugießen.
Gebratenes Huhn herausnehmen, den Saft bis auf das Fett eindampfen, leicht mit Mehl bestäuben, erneut anschwitzen und erst dann mit Sahne ablöschen.
Mit Zitronensaft abschmecken und mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Quelle: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987