Bauernomelett mit Stockschwämmchen
Für 2 Omeletts
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Stockschwämmchen
- 10 g Butter
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- Öl
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
Geputzte Pilze in kleine Stücke schneiden und in Butter dünsten, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Salzen, mit gemahlenem Pfeffer und mit gestoßenem Kümmel abschmecken.
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Gekochte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf einer Pfanne in heißem Öl braten, gedünstete Pilze zufügen, mit gesalzenen verquirlten Eiern übergießen und braten, bis die Eier stocken. Mit gewiegter Blattpetersilie garnieren.
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987