DDR-Klassiker neu entdeckt: Einfaches Grundrezept für helle Soße
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute möchte ich dir ein weiteres traditionelles Rezept vorstellen: die helle Soße. Dieses Grundrezept stammt aus dem „Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute“ vom Verlag für die Frau, Leipzig, 1982. Es ist vielseitig einsetzbar und passt perfekt zu vielen Gerichten wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln oder Nudeln. Also, lass uns gemeinsam diesen DDR-Klassiker neu entdecken und den Geschmack vergangener Zeiten wieder aufleben lassen! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern und auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen!
Hast du dich jemals gefragt, wie man die perfekte helle Soße zubereitet? Nun, in der DDR war das ein Standardgericht in vielen Haushalten. Diese Soße ist nicht nur vielseitig, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit einer leichten Schwitze aus Margarine und Mehl sowie einer köstlichen Flüssigkeit wird diese Soße zu einem echten Allrounder in der Küche. Ob als Begleitung zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder anderen Gerichten – die helle Soße ist immer eine gute Wahl!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für die Helle Soße
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Margarine oder Butter | 30 g |
| Mehl | 30 g |
| Flüssigkeit (Brühe, Milch, Fischsud, Gemüsesud) | 1/2 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung der Hellen Soße
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Helle Schwitze zubereiten: Erhitze die Margarine in einem Topf und lasse das Mehl unter Rühren lichtgelb werden.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Flüssigkeit hinzufügen: Gieße nach und nach die kalte Flüssigkeit (Brühe, Milch, Fischsud oder Gemüsesud) in den Topf und lasse alles einige Minuten durchkochen.
- Zubereitungszeit: ca. 7 Minuten
- Abschmecken: Würze die Soße mit Salz und anderen Gewürzen nach Belieben und lasse sie noch kurz köcheln.
- Zubereitungszeit: ca. 3 Minuten
- Verfeinern mit Butter: Kurz vor dem Servieren kannst du ein Stückchen Butter in die Soße geben, um den Geschmack zu intensivieren.
- Zubereitungszeit: ca. 1 Minute
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist auch für Anfänger geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 100 kcal |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Fett | 5 g |
| Eiweiß | 2 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der helle Soße dauert insgesamt etwa 15 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die helle Soße kann im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren für eine längere Haltbarkeit.
Küchenutensilien
- Topf
- Kochlöffel
- Messer und Schneidebrett
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende hochwertige Brühe oder selbstgemachte Gemüsebrühe für den besten Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskat, Petersilie oder Estragon, um den Geschmack zu variieren.
Getränke und Beilagen
Genieße die helle Soße zu Fleisch, Fisch oder Gemüse mit einem kühlen Glas Weißwein oder zu Kartoffeln mit einem erfrischenden Apfelsaftschorle.
Variationen des Rezepts
- Füge frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu, um der Soße zusätzliche Aromen zu verleihen.
- Ersetze die Margarine durch Butter für einen intensiveren Geschmack.
Informationen zu den Zutaten
- Du kannst verschiedene Flüssigkeiten wie Brühe, Milch, Fischsud oder Gemüsesud verwenden, je nach deinem Geschmack und den Gerichten, zu denen du die Soße servieren möchtest.
- Die Zugabe von Butter am Ende verleiht der Soße eine cremige Konsistenz und einen reichhaltigeren Geschmack.
Tipps für Diabetiker
- Verwende weniger Mehl und Butter für eine leichtere Version der Soße.
- Achte auf eine moderate Menge an Salz und fettarmer Brühe, um den Natrium- und Fettgehalt zu reduzieren.
Fazit
Mit diesem einfachen Rezept für helle Soße bringst du den authentischen Geschmack der DDR auf deinen Tisch. Vielseitig, köstlich und einfach zuzubereiten – ein Muss für jeden Küchenchef! Also, schnapp dir deine Zutaten und zaubere diese klassische Soße, die deine Familie und Freunde lieben werden! Denn gutes Essen verbindet – auch über die Grenzen der Zeit hinweg!
Bild für dein Pinterest-Board
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]