Gurkensalat für den Winter
Hey du, hungriger Küchenabenteurer! Bereit für eine Zeitreise durch die kulinarischen Gefilde der DDR? Dann schnapp dir deine Kochmütze, denn wir werden einen echten DDR-Klassiker neu entdecken – den Gurkensalat für den Winter! Dieses Rezept ist nicht nur eine Hommage an vergangene Zeiten, sondern auch eine köstliche Ergänzung zu deiner Winterküche. Also, lass uns gemeinsam in die Welt des Gurkensalats eintauchen und dieses traditionelle Gericht in neuem Glanz erstrahlen lassen!
Zutaten & Zubereitung für den Gurkensalat für den Winter
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtdauer: 12 Stunden Ruhezeit
Einleitung: Gurken schälen und einlegen
Schäle zunächst die Gurken und schneide oder hoble sie fein. Anschließend werden sie großzügig gesalzen und gründlich ausgedrückt. Jetzt kommt der interessante Teil: das Einlegen der Gurken in das Weckglas.
Zubereitungsschritte:
1. Gurken vorbereiten (15 Minuten)
Schäle die Gurken gründlich und schneide sie in feine Scheiben oder hoble sie. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit das Salz gut eindringen kann.
2. Einlegen der Gurken (10 Minuten)
In einem sauberen Weckglas schichtest du die Gurkenscheiben mit Salz. Beginne mit einer Schicht Salz am Boden, dann folgen die Gurken, wieder eine Schicht Salz und so weiter, bis das Glas gefüllt ist. Beende mit einer großzügigen Salzschicht oben auf den Gurken.
3. Aufbewahrung und Ruhezeit (12 Stunden)
Verschließe das Glas fest und lagere es an einem kühlen und luftigen Ort. Lass die Gurken etwa 12 Stunden ruhen, damit sie sich setzen können.
4. Gurken vor dem Gebrauch (5 Minuten)
Ein halber Tag vor dem Verzehr spülst du die Gurken gründlich ab, um das überschüssige Salz zu entfernen. Jetzt sind sie bereit für den Genuss!
Schwierigkeitsgrad des Rezepts:
Das Rezept ist einfach und für Anfänger geeignet. Es erfordert jedoch Geduld aufgrund der Ruhezeit der Gurken.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 30 kcal |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 4 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 0 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Gurkensalat kann etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass das Glas gut verschlossen ist, um die Frische zu erhalten.
Küchenutensilien:
- Messer
- Schneidebrett
- Weckglas
Tipps zum Rezept:
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Dill oder Senfkörnern, um dem Gurkensalat eine individuelle Note zu verleihen.
- Verwende frische Gurken für beste Ergebnisse und ein knackiges Geschmackserlebnis.
Getränke und Beilagen:
Der Gurkensalat passt hervorragend zu deftigen Wintergerichten wie Eintöpfen, Braten oder herzhaften Suppen. Als Getränk empfehlen wir einen erfrischenden Apfelmost oder ein leichtes Bier.
Variationen des Rezepts:
- Probiere verschiedene Essigsorten wie Apfelessig oder Weißweinessig für eine aromatische Note.
- Füge gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinzu, um dem Salat eine würzige Komponente zu verleihen.
Tipps für Diabetiker:
Achte darauf, den Salzgehalt im Auge zu behalten und den Salat in Maßen zu genießen, da Gurken einen natürlichen Zuckergehalt haben.
Fazit:
Herzlichen Glückwunsch, du hast es geschafft, einen DDR-Klassiker neu zu entdecken – den Gurkensalat für den Winter! Dieses einfache Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine perfekte Beilage zu vielen winterlichen Gerichten. Teile deine kulinarische Zeitreise mit deinen Freunden auf Facebook und speichere das Rezept auf Pinterest, damit auch sie die Freude am traditionellen DDR-Geschmack erleben können. Prost und guten Appetit!
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]