Essiggurken

Anzeige

Essiggurken

Essiggurken

Schöne, fehlerlose, kleinere Gurken werden gewaschen und mit einem sauberen Tuch trockengewischt. 1 l reiner Wein- oder Obstessig wird mit 1 l Wasser vermischt. Man gibt 10-12 Pfefferkörner und ein wenig (ein etwa erbsengroßes Stück) Alaun dazu und kocht die Lösung auf. Der innere Boden des Weckglases wird mit Sauerkirsch- und Weintraubenblättern, Weinsprößlingen, Eisenkraut und Dill belegt. Man legt die Gurken hinein und bedeckt sie oben mit Kräutern gleicher Art und 2-3 Schnitten geputztem Meerrettich. Dann wird die lauwarme Essiglösung darübergegossen, das Glas verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Pikantes FischragoutPikantes Fischragout Pikantes Fischragout ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft oder Weinessig. Zur Ragouttunke: 40 g Rauchspeck, 60 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/2 l Wasser oder […]
  • Salzgurken für den WinterSalzgurken für den Winter Salzgurken für den Winter Ganz gesunde, frisch gepflückte Gurken werden gewaschen und abgetrocknet. Große Gurkengläser werden auf ein Eisen- oder Blechblatt gestellt und mit Gurken […]
  • CocktailsoßenCocktailsoßen Cocktailsoßen Cocktailsoßen sind sehr vielseitig zusammenzustellen. Entsprechend den vorhandenen Geschmacksträgern sind ständig neue Soßenvarianten möglich. Hauptbestandteil ist nach […]
  • Hessischer KartoffelsalatHessischer Kartoffelsalat Hessischer Kartoffelsalat 750 g Pellkartoffeln, 150 g gare gelbe Erbsen oder weiße Bohnen, 1 große Zwiebel, knapp 1/4 l Essig­wasser, etwa 3 Stück Senfgurke, 3 bis 4 Tomaten, Dill, […]
  • HörnchensalatHörnchensalat Hörnchensalat 30 g Hörnchen oder ein kleiner Rest gare Teigwaren, Salz, je 1 Teel. gare Erbsen und Möhrenwürfelchen, 20 g Bierschinken, je 1 Stückchen Apfel und Gewürzgurke, 1 […]
  • Gefüllte Gurken auf bulgarische ArtGefüllte Gurken auf bulgarische Art Gefüllte Gurken auf bulgarische Art Größere, geschälte Gurken werden in 4--5 cm lange Stückchen geschnitten und von den Kernen befreit. Nun bereitet man eine Masse zu, die aus magerem, […]
  • Hähnchen im SilbermantelHähnchen im Silbermantel Hähnchen im Silbermantel Zutaten 1 Broiler, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 3 Eßl. Margarine, 2 Eßl. gehackte Kräuter (Petersilie, Dill), Knoblauch, Alufolie, 2 Salatgurken oder […]
  • Gewürzgurken im TopfGewürzgurken im Topf Gewürzgurken im Topf Zutaten kleine Schlangengurken (fingerlang), Dill/Dilldolden, Meerrettich, Zwiebeln, Pfefferkörner, Senfkörner. für den Sud: 2 l Weinessig, 1 l Wasser, 125 g […]
  • PfeffergürkchenPfeffergürkchen Pfeffergürkchen Zutaten 30 kleine feste Gurken, Salz, 125 g Meerrettich, 10 Dilldolden, 1 Handvoll Bohnenkraut, 1 1/2 l Weinessig, 1/2 l Wasser, 15 Pfefferkörner, 6 […]
  • Schmorgurken mit SchweinekotelettSchmorgurken mit Schweinekotelett Schmorgurken mit Schweinekotelett für 4 Portionen: 1 kg Schmorgurken 80 g Speck, gut durchwachsen 1 EL Butter 2 Zwiebel, klein gehackt 1 EL Zucker 2 EL Obstessig 4 […]
  • Marinierte Pilze auf polnische ArtMarinierte Pilze auf polnische Art Marinierte Pilze auf polnische Art 500 g Mischpilze, Salz, 1 Eßl. Margarine, 80 g Zwiebeln, 250 g feste Tomaten, 1/8 l Kräuteressig, 1/8 l Weißwein, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 […]
  • Senfgurken mit Meerrettich und IngwerSenfgurken mit Meerrettich und Ingwer Senfgurken mit Meerrettich und Ingwer Zutaten 3,5 kg große, feste gelbe Schälgurken, 150 g Salz, 10 Dilldolden, 1 Stange Meerrettich (etwa 10 cm lang), 200 g kleine Zwiebeln, 2 EßI. […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei