Gurken in Meerrettichsoße

Zutaten

2 große Salatgurken, 75 g Bauchspeck, 3 große Zwiebeln, 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1/4 Liter saure Sahne, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel Senf, Salz, Glutal, Zucker, Pfeffer, Knoblauch, 1 Bund Petersilie.

Zubereitung

Den gewürfelten Speck in einem entsprechend großen Schmortopf oder einer Pfanne auslassen, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln darin goldgelb anschwitzen, die geschälten, ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittenen Gurken dazugeben, den Ansatz mit Glutal, Salz, etwas Knoblauch und Pfeffer würzen und auf
kleiner Flamme zugedeckt im eigenen Saft dünsten.

Wenn die Gurken fast gar sind, den geriebenen Meerrettich untermischen, etwa 1 Eßlöffel Zucker darüberstreuen, das Gurkengemüse mit der sauren Sahne, die mit Mehl und 1 Teelöffel Senf gut verquirlt wurde, binden, nochmals
kurz aufkochen lassen und mit gehackter Petersilie verfeinern.

Dazu Kartoffelpüree oder Stampfkartoffeln.

Gurken in Meerrettich eignen sich auch als Gemüsebeilage zu gedünstetem oder gebratenem Fisch, zu Entenbraten, Schweinekoteletts und Steaks.

[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]