Grüne-Erbsen-Püree
Dieses grüne Erbsenpüree ist eine köstliche und gesunde Beilage zu vielen Gerichten. Es passt gut zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten und kann auch als Dip oder Brotaufstrich verwendet werden. Es ist einfach zuzubereiten und verleiht jeder Mahlzeit eine leichte und frische Note.
Zutaten für das Grüne-Erbsen-Püree
- 500 g grüne Erbsen
- Salz
- 50 g Margarine
- 30 g Mehl
- 2 bis 4 Eßlöffel dicke Sahne
- 1 Würfel Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 40 g Speck
- 1/2 Zwiebel
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Zubereitung des Grüne-Erbsen-Pürees
- Die Erbsen in Salzwasser gardünsten, abseihen und durch ein Sieb streichen.
- Aus Margarine und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Gemüsesud und Sahne auffüllen.
- Die Erbsen zufügen und zu einem dicken Brei verrühren.
- Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- In einer Schüssel anrichten, mit würfelig geschnittenem, zerlassenem Speck beträufeln und mit darin gerösteter Zwiebel bestreuen.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]