Griechischer Hammelauflauf

Diese Zutaten brauchen wir…

• 100 g durchwachsener Speck
• 500 g grüne Bohnen
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Kartoffeln
• 500 g Hammelfleisch
• Öl
• 1/4 Liter Fleischbrühe
• Salz
• Basilikum
• Thymian
• Bohnenkraut
• Pfeffer
• 1/2 Liter saure Sahne
• 100 g Reibekäse
• 3 Eßlöffel Tomatenketchup

Und so wird es gemacht…

1. Eine Auflaufform mit Speckscheiben auslegen.
2. Die Bohnen schichtweise mit Zwiebelscheiben, Kartoffelscheiben und den kleingeschnittenen, in Öl angebratenen Fleischwürfeln in die Auflaufform füllen.
3. Brühe und Gewürze mischen und darübergießen.
4. Den Auflauf zugedeckt bei starker Hitze etwa 1 Stunde backen.
5. Dann Sahne, Reibekäse und Tomatenketchup verrühren, über den Auflauf gießen und ohne Deckel noch 15 Minuten überbacken.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]