Geschnitzeltes St. Gallener Putenfleisch

Zutaten

• 1/2 Pute
• 4 Eßlöffel Öl
• 100 g Margarine
• 1 Eßlöffel Butter
• 100 g gekochter Schinken
• 2 Zwiebeln
• 4 Gewürzgurken
• 100 g Reibekäse
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter)
• Salz
• Pfeffer
• Knoblauch
• Thymian

Zubereitung

Die Putenbrust und die Keule kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Thymian einreiben und in einer Mischung von Öl und Margarine anbraten.
In das Bratfett grobe Zwiebelwürfel, Schinken- und Gurkenstreifen geben, mit Weißwein ablöschen und alles zugedeckt unter häufigem Begießen gardünsten.
Ist das Fleisch weich, von den Knochen lösen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden, wieder auf den Soßenansatz legen und dick mit einer Mischung aus geriebenem Käse und Semmelmehl bestreuen.
Einige Butterflöckchen obenauf setzen und das Ganze in der Röhre krustig überbacken.
Dazu Kartoffelpüree und Sellerie – oder Gurkensalat.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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