Gefüllter Fischbraten

Anzeige

Gefüllter Fischbraten

ZUTATEN (für 4 Personen) : 1200 g Kabeljau oder Schellfisch (Schwanzstück), Zitronensaft oder Weinessig, Salz.
ZUR FÜLLE: 200 g Fischfilet, 40 g Rauchspeck, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, etwas Edelsüß-Paprika, 1 Teelöffel Senf, 1 Essiggurke oder einige gedünstete Pilze, 1 Teelöffel Kapern, etwas Milch oder Kondensmilch.

ZUM PANIEREN : 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel Reibkäse Das Fischstück wird geschuppt, flossenbeschnitten, von der Bauchseite her entgrätet und noch dem 3-S-System vorbereitet. Das Fischfilet säubern, säuern, salzen und feinwiegen. Den Rauchspeck und die Zwiebeln würfeln. Beides zusammen braten. Essiggurke und Kapern fein hacken, alles mit Semmelmehl, Senf und Milch zu einer Fülle rühren. Mit Salz und Edelsüß-Paprika abschmecken. Mit dieser Masse den Fisch füllen und die Bauchlappen übereinander klappen. Den gefüllten Fisch mit flüssiger Margarine oder mit Öl bestreichen und mit einer Mischung aus Semmelmehl und Reibkäse panieren. Den so vorbereiteten Fischbraten mit der Bauchseite noch unten in eine gefettete Bratpfanne geben, einige Speckstreifen auflegen und 30-40 Min. im gut vorgeheizten Ofen braten. Der beim Braten entstehende Saft wird zur Tunkenbereitung mit verwendet. Mit einer Kräuter- oder einer Speck-Zwiebeltunke, Salzkartoffeln und dem Gemüse der Jahreszeit zu Tisch geben.

Quelle: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Seelachsrücken, gespicktSeelachsrücken, gespickt Seelachsrücken, gespickt ZUTATEN (für 4 Personen) : 1250 g Seelachs (Mittelstück vom Seelachs, Kabeljau oder Lengfisch), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 60 g Rauchspeck, 1 Eßl. […]
  • Rügener FischspießchenRügener Fischspießchen Rügener Fischspießchen Zutaten für 4-5 Personen: je 200 g frischer Aal, Kabeljau-, Goldbarsch und Schollenfilet 4 Tomaten 1/4 Saltgurke 16 Silberzwiebeln (Glas) oder […]
  • Gespickter FischbratenGespickter Fischbraten Gespickter Fischbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 1250 g Fisch am Stück (Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Rauchspeck, 60 g Margarine, 2 Eßl. […]
  • Fischfilet griechischFischfilet griechisch Fischfilet griechisch Zutaten 600 g Fischfilet (Heilbutt oder Kabeljau) 60 g Öl 0,2 l Weißwein 300 g grüne Gurken 150 g Paprikafrüchte Dill Saft einer Zitrone 100 g Zwiebeln 1 […]
  • Pikantes FischragoutPikantes Fischragout Pikantes Fischragout ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft oder Weinessig. Zur Ragouttunke: 40 g Rauchspeck, 60 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/2 l Wasser oder […]
  • Wiener Fischfilet mit DelikateßsalatWiener Fischfilet mit Delikateßsalat Wiener Fischfilet mit Delikateßsalat 1250 g Kabeljau- oder Karpfenfilet, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 4 Eier, 3 Eßl. Öl, 50 g Margarine, Salz, Edelsüßpaprika, Petersilie. für den Salat: 1000 g […]
  • Überraschungs-FiletbratenÜberraschungs-Filetbraten Überraschungs-Filetbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau - oder Katfischfilet), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Semmelmehl zum Panieren, Öl zum […]
  • Gefüllte GurkenGefüllte Gurken Gefüllte Gurken ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 40 g Rauchspeck, 2 eingeweichte Brötchen oder für 100 g Hackmasse 15 g Bramix, 2 mittlere […]
  • Fisch-LabskausFisch-Labskaus Fisch-Labskaus ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g rohes Fischfilet, 750 g gekochte Kartoffeln, Zitronensoft oder Weinessig, 1/8 l Milch, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 […]
  • Kabeljaufilet auf italienische ArtKabeljaufilet auf italienische Art Kabeljaufilet auf italienische Art 800 g Kabeljaufilet, Zitronensaft, Salz, 50 g Butter, 15 g Anschovispaste, Paprika, 20 g Margarine, 500 g Tomaten, 4 Eßl. Reibekäse. Das Fischfilet […]
  • Fisch-SahnegulaschFisch-Sahnegulasch Fisch-Sahnegulasch ZUTATEN (für 4 Personen): 1000 g Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch), 40 g Margarine, 40 g Rauchspeck, 200 g Zwiebeln, 1 Teel. Edelsüßpaprika, Zitronensaft […]
  • Norwegischer FischpuddingNorwegischer Fischpudding Norwegischer Fischpudding ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 2 Eier, 3 gehäufte Eßl. Maisan, 1/4 l Milch, 40 g Rauchspeck, 1 Zwiebel, Salz, […]
5/5 (4 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen