Gefüllte Rinderschnitzel nach Bergbauernart

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden, ganz dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika würzen. Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, fein hacken und in 80 g Margarine dünsten.
Gleichzeitig den Reis halb gar dämpfen und mit dem Gemüse vermengen.
Die Fleischscheiben damit bestreichen, zusammenrollen und zubinden.
In 80 g Margarine braten, dabei öfters mit der Brühe begießen.
Den Fleischsaft mit Tomatenmark verfeinern.
Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei sowie Frischkostsalat servieren.

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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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