Gefüllte Gurken auf bulgarische Art

Zutaten

• 2 kg grüne Gurken
• 400 g Hackepeter
• 50 g Speck
• 30 g Reis
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 2 Eier
• 50 g Margarine
• 1/2 Liter Joghurt
• 3 Eßlöffel Tomatenmark
• 1 Bund Dill

Zubereitung

Die grünen Gurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in etwa 10 cm große Stücke schneiden.
Das Fleisch mit Speckwürfeln, gekochtem Reis, Salz, Pfeffer und Eiern vermengen.
Diese Masse in die Gurkenstücke füllen.
Ein feuerfestes Geschirr mit Margarine ausstreichen, die Gurken hineingeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
Joghurt mit Tomatenmark vermengen, darübergießen, mit fein gehacktem Dill bestreuen und etwa 20 bis 25 Minuten überbacken.
Kartoffelbrei oder Weißbrot als Beilage reichen.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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