Tschorba toptscheta

Zutaten

• 180 g Reis
• 200 g Hackepeter
• 200 g Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 2 Eier
• 1 Eßlöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 3 Eßlöffel Mehl
• 80 g Öl
• 2 Liter Brühe
• 1/4 Liter Joghurt

Zubereitung

80 g Reis kochen, gut abtropfen lassen, mit Hackepeter, 100 g Zwiebelwürfeln, fein gehackter Petersilie, Eiweiß, Salz und Pfeffer gut durchkneten.
Daraus kleine Kügelchen formen und in 2 Eßlöffel Mehl wälzen.
100 g Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, mit Brühe auffüllen und darin die Fleischkügelchen mit dem restlichen Reis etwa 40 Minuten garen.
Joghurt mit den Eigelb und 1 Eßlöffel Mehl verrühren und in die kochende Brühe geben, aufkochen lassen und noch 10 Minuten ziehen lassen.

[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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