Tschorba toptscheta
Zutaten:
180 g Reis, 200 g Hackepeter, 200 g Zwiebeln, 1 Bund Petersilie, 2 Eier, 1 Eßlöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 3 Eßlöffel Mehl, 80 g Öl, 2 l Brühe, 1/4 l Joghurt.
Zubereitung:
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80 g Reis kochen, gut abtropfen lassen, mit Hackepeter, 100 g Zwiebelwürfeln, fein gehackter Petersilie, Eiweiß, Salz und Pfeffer gut durchkneten.
Daraus kleine Kügelchen formen und in 2 Eßlöffel Mehl wälzen.
100 g Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen, mit Brühe auffüllen und darin die Fleischkügelchen mit dem restlichen Reis etwa 40 Minuten garen.
Joghurt mit den Eigelb und 1 Eßlöffel Mehl verrühren und in die kochende Brühe geben, aufkochen lassen und noch 10 Minuten ziehen lassen.
[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]