DDR-Klassiker mit Gemüsevielfalt: Gedünstetes Gemüse

Willkommen zurück in der Küche der DDR! Heute nehmen wir uns ein Grundrezept vor, das damals wie heute ein echter Klassiker ist: Gedünstetes Gemüse. Diese einfache Zubereitung ermöglicht es dir, die Vielfalt der saisonalen Gemüsesorten voll auszukosten und deinen Gaumen mit jedem Bissen zu verwöhnen.

Ein Hauch von Nostalgie

Wenn wir an DDR-Gerichte denken, denken wir oft an einfache, aber köstliche Rezepte, die aus den bescheidenen Zutaten des Alltags entstanden sind. Gedünstetes Gemüse ist eines dieser Gerichte, das uns an die Schönheit der Einfachheit erinnert. Es war nicht nur günstig und gesund, sondern auch unglaublich lecker!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, aber du kannst es leicht anpassen, je nachdem, wie viele hungrige Mäuler du füllen möchtest.

(Grundrezept)

Zutaten für das Gedünstete Gemüse

Zutaten	Menge
Gemüse	1 kg
Margarine oder Butter	40-50 g
Salz	nach Geschmack
Mehl	10-20 g

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Zubereitung des Gedünsteten Gemüses

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

1. Gemüse vorbereiten

• Putze das Gemüse gründlich, wasche es und schneide es in mundgerechte Stücke oder Scheiben.

2. Anbraten und dünsten

• Erhitze die Margarine oder Butter in einem Topf und dünste das vorbereitete Gemüse darin an, bis es leicht gebräunt ist.
• Gieße etwas Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder übriggebliebenes Gemüsekochwasser) über das Gemüse, sodass es gerade bedeckt ist.
• Salze nach Geschmack und lasse das Gemüse zugedeckt weich dünsten. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf weitere Flüssigkeit hinzufügen.

3. Binden und servieren

• Kurz vor Ende der Garzeit streue das Mehl über das Gemüse und rühre gut um, damit es sich gleichmäßig bindet.
• Sobald das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit eingedickt ist, ist es fertig. Serviere es heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung dieses Gedünsteten Gemüses ist einfach und gelingt auch Kochanfängern problemlos.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	100 kcal
Kohlenhydrate	10 g
Fett	5 g
Eiweiß	3 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das gedünstete Gemüse hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf kurz aufwärmen.

Küchenutensilien

• Topf
• Messer
• Schneidebrett
• Löffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um deinem Gedünsteten Gemüse eine persönliche Note zu verleihen.
• Verwende frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur für ein zusätzliches Aroma.
• Serviere das Gemüse mit einer Scheibe knusprigem Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Getränke und Beilagen

• Als Beilage passt gedünstetes Gemüse gut zu Kartoffeln, Reis oder Pasta.
• Ein leichter Weißwein oder eine kalte Limonade ergänzen das Gericht perfekt.

Variationen des Rezepts

• Probiere verschiedene Gemüsekombinationen wie Karotten, Erbsen und Sellerie oder Zucchini, Paprika und Champignons.
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du etwas Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
• Verfeinere das Gedünstete Gemüse mit gerösteten Nüssen oder Samen für einen knusprigen Biss.

Informationen zu den Zutaten

• Achte darauf, frisches und saisonales Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Margarine oder Butter sorgen für den nötigen Geschmack und helfen beim Anbraten des Gemüses.
• Das Mehl dient zum Binden der Sauce und verleiht dem Gericht eine leicht sämige Konsistenz.

Tipps für Diabetiker

• Dieses Rezept ist für Diabetiker geeignet, da es nur eine moderate Menge an Kohlenhydraten enthält.
• Achte auf die Portionsgröße und kombiniere das gedünstete Gemüse mit eiweißreichen Lebensmitteln, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Fazit: Ein Hauch von DDR-Küche

Gedünstetes Gemüse ist nicht nur ein einfaches und vielseitiges Gericht, sondern auch ein Stück DDR-Geschichte auf dem Teller. Mit frischen Zutaten und einer Prise Nostalgie kannst du diesen Klassiker jederzeit neu entdecken und genießen. Probiere es aus und tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Küche!

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[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

Rezept-Bewertung