Gebratenes Hackfleisch
Zutaten
250 g Hackfleisch (Schwein), 250 g Schweinefleisch, je 1 Prise Pfeffer und Muskat, abgeriebene Zitronenschale, Salz, 400 g Weißbrot, 1/8 Liter Wein, 1/4 Liter Bier, 100 g Butter, 1/4 Liter Milch, 4 Eier.
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Zubereitung
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- Das Hackfleisch würzen.
- Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.
- Weißbrotwürfel mit Wein und Bier begießen und aufquellen lassen.
- In eine gefettete Bratpfanne eine Schicht Hackfleisch geben, darauf Weißbrot- und gekochte Fleischwürfel schichten.
- Die Pfanne abwechselnd füllen, zuletzt die mit Milch verquirlten Eier darübergießen und die restliche Butter daraufträufeln.
- In der heißen Röhre goldbraun braten.
- Das Fleisch in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Mit Kartoffeln und Kraut oder Spinat, auch mit rohem Gemüsesalat anrichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]