Gebratenes Hackfleisch

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Gebratenes Hackfleisch

Zutaten

250 g Hackfleisch (Schwein), 250 g Schweinefleisch, je 1 Prise Pfeffer und Muskat, abgeriebene Zitronenschale, Salz, 400 g Weißbrot, 1/8 l Wein, 1/4 l Bier, 100 g Butter, 1/4 l Milch, 4 Eier.

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Zubereitung

  • Das Hackfleisch würzen.
  • Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.
  • Weißbrotwürfel mit Wein und Bier begießen und aufquellen lassen.
  • In eine gefettete Bratpfanne eine Schicht Hackfleisch geben, darauf Weißbrot– und gekochte Fleischwürfel schichten.
  • Die Pfanne abwechselnd füllen, zuletzt die mit Milch verquirlten Eier darübergießen und die restliche Butter daraufträufeln.
  • In der heißen Röhre goldbraun braten.
  • Das Fleisch in Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Mit Kartoffeln und Kraut oder Spinat, auch mit rohem Gemüsesalat anrichten.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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