Gefüllter Wiegebraten

Anzeige

Gefüllter Wiegebraten

Zutaten

1 kg Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch), 2 Semmeln, 1/8 I Milch, 2 Eier, 30 g Speck, 1/2 Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwa 50 g Semmelbrösel, 80 g Margarine, 1 Eiweiß, 20 g Mehl.

Für die Fülle: 50 g Räucherspeck, 3 Eier, 2 lange Würstchen.

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Zubereitung

  • Das Hackfleisch mit den in Milch eingeweichten und ausgedrückten Semmeln, den Eiern, in Würfel geschnittenem Speck und Zwiebel, Salz, Pfeffer und einigen Semmelbröseln verrühren.
  • Die Masse fingerdick auf ein ausgewrungenes Wischtuch streichen.
  • Darauf 1 Scheibe Räucherspeck, aus 3 Eiern gebackenes Omelett und in die Mitte hintereinander die Würstchen legen.
  • Durch Anheben des Tuches das Fleisch an den längeren Seiten zusammendrücken und mit der Naht in die eingefettete Pfanne legen.
  • Die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen und den Wiegebraten in der vorgewärmten Röhre braten.
  • Während des Bratens mit Bratsaft und heißem Wasser begießen.
  • Das Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen lassen, mit Mehl verrühren, bräunen, Wasser auffüllen und gut durchkochen.
  • Die Soße durch ein Sieb streichen.
  • Den Braten mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben schneiden, damit die Würstchen nicht herausfallen.
  • Dazu Kartoffelbrei oder zerstampfte Kartoffeln reichen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • WiegebratenWiegebraten Wiegebraten Zutaten 1 kg Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch), 1 Tasse Wasser oder Milch, 30 g Speck, 2 Semmeln, 1 Tasse Milch, 1 Zwiebel, Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier, 1 Prise […]
  • Gebratenes HackfleischGebratenes Hackfleisch Gebratenes Hackfleisch Zutaten 250 g Hackfleisch (Schwein), 250 g Schweinefleisch, je 1 Prise Pfeffer und Muskat, abgeriebene Zitronenschale, Salz, 400 g Weißbrot, 1/8 l Wein, 1/4 l […]
  • HackfleischpuddingHackfleischpudding Hackfleischpudding Zutaten 250 g gekochtes Rindfleisch, 250 g rohes Kalbfleisch, 50 g Speck oder Schinkenfett, 1/2 Zwiebel, 3 Eier, 3 Eßlöffel kräftige Fleischbrühe, Salz, 1 Prise […]
  • Flambiertes Omelett mit VanilleeisFlambiertes Omelett mit Vanilleeis Flambiertes Omelett mit Vanilleeis Zutaten (Einzelportion) 3 Eier, 1 Prise Salz, 1 Teel. Butter, 1 Eßl. Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre, 1 kleine Portion Vanilleeis, 2 Teel. […]
  • HammelfleischrouladeHammelfleischroulade Hammelfleischroulade Zutaten 1 1/4 kg Hammelkeule, Salz, 120 g Margarine, 150 g Wurzelwerk, 50 g Zwiebel, 1/8 I Fleischbrühe, 30 g Mehl, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 I Rotwein. Für die […]
  • Gefüllte KartoffelomelettsGefüllte Kartoffelomeletts Gefüllte Kartoffelomeletts Zutaten 8 gekochte Kartoffeln, Salz, 50 g Grieß, 80 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Backpulver, Öl Für die Füllung: 1/2 Zwiebel, 50 g Butter, 250 g gares Fleisch, 1 […]
  • Gefüllte OmelettsGefüllte Omeletts Gefüllte Omeletts Zutaten 6 Eier, 1 Prise Salz, 6 Eßlöffel Sahne oder Wasser, Öl oder Fett zum Braten. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
  • Spaghetti Marco PoloSpaghetti Marco Polo Spaghetti Marco Polo Als der Venezianer Marco Polo (1254 bis 1324) im Jahre 1295 vor seiner fast 25jährigen Reise durch Asien, die ihn auch für längere Zeit nach China führte, in seine […]
  • Schweinefleisch in KrautSchweinefleisch in Kraut Schweinefleisch in Kraut Zutaten 750 g Schweinefleisch (Bauch, Schulter), Salz, 1 Zwiebel, 500 g Weißkraut, 80 g Schmalz, je 1 Prise Kümmel und edelsüßer Paprika, 30 g Mehl, 1/2 I […]
  • SchweinepfefferSchweinepfeffer Schweinepfeffer Zutaten 500 bis 750 g Schweinefleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer, 3 EßI. Mehl, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Eßl. Tomatenmark, 1/8 I Weißwein, Beifuß, Paprika, 2 […]
  • Schnelle Suppe aus HackfleischSchnelle Suppe aus Hackfleisch Schnelle Suppe aus Hackfleisch Zutaten 300 g gehacktes Rindfleisch, 1 1/4 I Wasser, 100 g Wurzelwerk, 1/2 Zwiebel, 20 g Margarine, Salz, etwas Suppenwürze, Petersilie. Lob, […]
  • Großer SchweinebratenGroßer Schweinebraten Großer Schweinebraten Zutaten 1 kg Schweinefleisch (Kotelettstück, Bauch, Kamm), Pfeffer, Kümmel, Basilikum, 2 Zwiebeln, Wurzelwerk, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
5/5 (2 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei