Gebackene Blumenkohlröschen mit Kräutersoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 bis 2 Pakete gefrorener Blumenkohl
- Salz
- 3/10 l helles Bier
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 gestrichener Teelöffel Zucker
- Worcestersoße
- 250 g Mehl
- Öl zum Ausbacken
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Und so wird es gemacht…
Den gefrorenen Blumenkohl so weit antauen lassen, daß er sich in Röschen teilen läßt, und diese leicht salzen. Das Bier in eine Schüssel geben, das aufgeschlagene Ei, Öl, Zucker, Salz und Worcestersoße zugeben. Alles mit dem Schneebesen gut schlagen. Dann 250 g Mehl daruntermischen und alles klumpenfrei schlagen. Der Teig muß so dick sein, daß er vom Schneebesen gerade noch abtropft. Ist er zu dick, wird etwas Wasser, ist er zu dünn, wird etwas Mehl zugefügt. Die Blumenkohlröschen auf einen Spieß stecken, durch den Backteig ziehen und in das heiße Öl halten. Den Spieß herausziehen und die Röschen im Öl schwimmend ausbacken. Das Öl kann zum Backen von Gemüse, Pommes frites u. ä. verwendet werden. Übrig gebliebenen Backteig durch ein Sieb in das heiße Öl tropfen lassen. Die so entstandenen „Backerbsen“ mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und später als Suppeneinlage verwenden. Die Blumenkohlröschen können auch durch Eierkuchenteig gezogen und dann gebacken werden. Mit warmer Kräutersoße, die wie üblich zubereitet wird, oder mit Remouladensoße, Salzkartoffeln und gemischtem Salat auftragen.
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Nach: Gefrostet und schnell zubereitet, Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, DDR