Gefülltes Lamm (Australien)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Vorderviertel vom Lamm
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 2 Tassen Semmelbrösel
- 1 Zitrone
- 1 Eßlöffel gemischte Kräuter
- Weißer Pfeffer
- Salz
- Schmalz
- 1 Zweig Pfefferminze
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Und so wird es gemacht…
Die Butter schmelzen, feingehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch darin andünsten, vom Feuer nehmen und mit Semmelbröseln, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer zur Füllung vermengen. Von den Knochen ausgelöstes Fleisch flach auslegen, die Füllung darauf streichen, fest einrollen und zusammenbinden. Die Rolle in Schmalz anbraten und im 200 Grad vorgeheizten Ofen anderthalb bis zwei Stunden garen. Wiederholt mit dem heißen Fett übergießen. Kleingehackte Minzeblätter an den Bratensud geben und daraus eine Soße zubereiten. Zum gefüllten Lamm werden gebackene Kartoffeln und Gemüse der Saison gereicht.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988