Salzheringe mit Eiern
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Salzheringe
- Milch
- 4 bis 5 Eier
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
- 100 g Tomaten
- 100 g Gurken
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Und so wird es gemacht…
Die gehäuteten und entgräteten Heringsfilets in kalter Milch wässern, je nach Salzgehalt 5 bis 6 Stunden oder auch nur 1 Stunde. Die hartgekochten Eier längs halbieren. Die Eihälften unten ein wenig gerade schneiden, damit sie gut aufliegen. Die Salzheringsfilets aus der Milch nehmen, mit einem Leinentuch abtrocknen, in Streifen schneiden und jeweils fest zusammenrollen wie einen Rollmops. Die Eihälften mit dem Eigelb nach oben auf eine Platte legen, auf jede Eihälfte eine Heringsrolle legen. Mayonnaise darauf spritzen und das Gericht mit Tomaten- und Gurkenscheiben garnieren.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982