Gänsebraten mit Äpfeln
Gänsebraten mit Äpfeln war ein traditionelles und festliches Gericht in der DDR, das besonders zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder anderen Feiertagen serviert wurde. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten für den Gänsebraten mit Äpfeln
- 1 Gans (ca. 5 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 500 g kleine Äpfel (Sorte Boskop)
- Beifuß
- 1 1/2 Liter Salzwasser
- 1/8 Liter Fleischbrühe
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Zubereitung des Gänsebratens mit Äpfeln
- Die vorbereitete Gans innen salzen und pfeffern.
- Die Äpfel schälen, das Kernhaus ausstechen.
- Zusammen mit dem Beifuß in die Gans füllen und zunähen.
- Das Salzwasser in die Saftpfanne des Backofens gießen, die Gans mit der Brustseite nach unten hinlegen und bei 200 Grad 1 Stunde schmoren lassen.
- Dann wenden und unter häufigem Begießen etwa 2 Stunden weiterbraten.
- Zwischendurch etwas anstechen, damit das Fett ausbrät.
- Die Soße entfetten, den Bratfond mit der Brühe loskochen, in einen Topf gießen und wieder etwas einkochen lassen.
- Die Gans tranchieren, auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Die Soße extra reichen.
- Mit Thüringer Klößen servieren.
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[Nach: Kochen und Backen nach Jahreszeiten » Verlag für die Frau Leipzig, 1986]