Fleischbrühe

Tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Küche mit dieser einfachen und dennoch vielseitigen klaren Fleischbrühe. Als Basis für zahlreiche Suppen und Eintöpfe war sie ein unverzichtbarer Bestandteil der DDR-Küche. Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese Fleischbrühe zubereiten und damit eine Vielzahl köstlicher Gerichte kreieren. Heute teile ich mit dir ein traditionelles Rezept für klare Fleischbrühe, das du als Grundlage für deine Lieblingssuppen verwenden kannst.

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 6-8 Portionen klare Fleischbrühe.

Zutaten für die Fleischbrühe

• 200 g Suppenfleisch
• 1 1/2 Liter Wasser
• Wurzelwerk (Suppengrün)
• Zwiebeln
• Salz
• 1 kleines Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• 2 Pimentkörner

Zubereitung der Fleischbrühe

1. Das Suppenfleisch, am besten mit Fett durchwachsenes Rindfleisch, waschen und in dem kalten Wasser unter Zugabe von geputztem Wurzelwerk (Suppengrün), zerschnittener Zwiebel und Gewürzen ansetzen.
2. Etwa 2 Stunden langsam kochen lassen.
3. Durchseihen.

Kalorien

Die Kalorien können je nach Art des Fleisches variieren, aber eine Portion dieser Fleischbrühe hat ungefähr 50 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die gekühlte Fleischbrühe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger aufzubewahren.

Küchenutensilien

• Großer Topf
• Sieb oder Durchschlag
• Schneidebrett
• Messer
• Kochlöffel

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertiges Fleisch für die beste Geschmacksqualität.
• Variiere die Gewürze je nach persönlichem Geschmack.

Variationen des Rezepts

• Füge Gemüse wie Karotten oder Sellerie für zusätzlichen Geschmack hinzu.
• Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten wie Huhn oder Schwein.

Schwierigkeit des Rezepts

Die Zubereitung dieser Fleischbrühe ist einfach und für Anfänger geeignet.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986

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