Fischfilettopf
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g Kabeljaufilet
- 1 Zitrone
- 125 g Margarine
- 1 Fläschchen Tomatenmark
- 1 Glas Rotwein
- 50 g geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- 2 Gewürznelken
- 2 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Filets in etwa 20 cm lange, 8 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, feingewiegte Zwiebel und Petersilie darüberstreuen. Einen flachen Emailletopf mit der Margarine ausstreichen, die Filetstreifen spiralenförmig einlegen. Nelken. Pimentkörner und Lorbeerblatt dazwischen legen; auf großer Flamme erhitzen. Bevor es zur Bräunung kommt, das mit Rotwein und 1 Prise Zucker verquirlte Tomatenmark über den Fisch gießen und bei kleiner Flamme etwa 15 Minuten dünsten lassen. Kurz vor dem Garwerden die Fischspiralen mit Käse bestreuen. – Mit Spaghetti und Gurkensalat servieren.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966