Fisch-Pilzsalat mit Kräutern und cremigem Dressing
Der Fisch-Pilzsalat ist eine herzhafte Kombination aus zartem Fischfilet und aromatischen Pilzen, die durch ein cremiges Dressing aus Mayonnaise und Joghurt harmonisch verbunden werden. Frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie sorgen für Würze und Frische, während ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Weinessig dem Gericht eine feine Säure verleiht.
Die Grundlage bilden gegarte und zerpflückte Fischfilets, die mit gedünsteten Steinpilzen oder alternativ Champignons vermengt werden. Dadurch entsteht ein reichhaltiger, aber dennoch leichter Salat, der sich perfekt als Vorspeise, zu Brot oder als Teil eines kalten Buffets eignet.
Ein Tipp: Besonders raffiniert wirkt der Salat, wenn er bergartig angerichtet und mit halben Champignons sowie frischer Petersilie garniert wird. So erhält er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch eine besondere Note.
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für den Fisch-Pilzsalat für 4 Personen
- 400 g Fischfilet
- Zitronensaft oder Weinessig
- Salz
- 400 g Steinpilze oder 250 g Konservenchampignons
- Öl
- 2 Teelöffel feingehackte Küchenkräuter
- 80 g Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Joghurt oder Sauermilch
- Basilikum
- Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung des Fisch-Pilzsalates
- Das nach dem 3-S-System vorbereitete Fischfilet dämpfen, erkalten lassen und zerpflücken.
- Blättrig geschnittene Steinpilze werden in etwas Öl angebraten und im eigenen Saft 10 Min. gedünstet. Finden Konservenchampignons Verwendung, werden dieselben blättrig geschnitten. (Den Aufguß zu einer Suppe verwenden.)
- Unter die Joghurt-Mayonnaise die feingehackten Küchenkräuter mischen.
- Mit Zitronensaft, einer Prise Zucker und Basilikum abschmecken.
- Alles mit Hilfe zweier Gabeln so leicht wie möglich vermengen, bergartig anrichten, mit halben Champignons und Petersilie garnieren.
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Nach: Köstliche Fischgerichte, Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)