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Eierragout mit Kartoffeln, Eierfrikassee, Eier in Senfsauce

Eierragout mit Kartoffeln, Eierfrikassee, Eier in Senfsauce

für 4 Portionen:
200 g Butter
6 EL Mehl
1/2 Zitrone
Zucker
Salz
6 Eier, hart gekocht, klein gewürfelt
1 Glas Champignons, abgetropft (Ersatz rote Möhrenstücke)
250 g TK-Erbsen
Dill, klein gehackt
Petersilie, klein gehackt

ZUBEREITUNG:
Butter in Pfanne zerlassen, Mehl einstreuen, gut verrühren. Langsam mit heißem Wasser unter Rühren aufgießen um Mehlschwitze her zu stellen. Mit Zitrone, Zucker, Salz abschmecken. Will man Senfsauce, so schmecke man mit Bauzner-Senf ab.
Beilage: Salzkartoffeln

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