Eierkuchensalat
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Eier
- 1 Eßlöffel Mehl
- 6 Eßlöffel Milch
- Öl zum Backen
- 4 Tomaten
- 2 Paprikaschoten
- 2 Eßlöffel Öl
- 1/2 Zitrone
- 1 Eßlöffel Mayonnaise
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Sträußchen Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Eigelb mit Mehl. Milch und 1 Prise Salz verquirlen, aus den Eiweiß festen Schnee schlagen und unter den flüssigen Teig heben. In der Pfanne mit Öl Eierkuchen backen, erkalten lassen und in etwa 1/2 cm breite, 4 cm lange Streifen schneiden. Das feste Fleisch der enthäuteten Tomaten und die entkernten Paprikaschoten würfeln, vorsichtig mit den Omelettenstreifen vermischen. Das Kerngehäuse der Tomaten mit leicht verdünntem Zitronensaft, Öl, Mayonnaise und je einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer in der Mixette zu einer glatten Soße schlagen, über den Salat gießen, mit Schnittlauch und gewiegter Petersilie bestreuen.
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Nach: Was Männer gern kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR