Eier oder Käse als Brotbelag

Wenn ich an die klassischen Brotzeiten aus meiner Kindheit denke, kommen mir sofort zwei Dinge in den Sinn: Eier und Käse als Brotbelag. Diese Kombinationen waren nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch immer schnell gemacht und lecker. Egal, ob zum Frühstück, Abendbrot oder als Snack zwischendurch – ein belegtes Brot mit Ei oder Käse war immer eine gute Wahl.

Was mich daran besonders fasziniert, ist die Möglichkeit, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Hartgekochte Eier, Schinken, knackige Radieschen und saftige Tomaten sorgen für Abwechslung und bringen tolle Geschmacksnuancen auf den Teller. Auch Käse in verschiedenen Variationen – ob cremiger Doppelrahmkäse, würziger Schnittkäse oder herzhafter Schmelzkäse – lässt sich wunderbar kombinieren. Dazu noch ein bisschen frische Petersilie, Schnittlauch oder Paprika, und schon hat man eine köstliche und optisch ansprechende Mahlzeit.

Die folgenden Vorschläge bieten dir eine Vielzahl an Ideen, wie du Eier und Käse als Brotbelag kreativ verwenden kannst. Egal, ob du es klassisch oder experimentell magst, hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lass dich inspirieren und entdecke deine Lieblingskombination!

Die Möglichkeiten sind vielfältig. Sofern nicht ein besonderes Buttergemisch angegeben ist, wird auf gebuttertem Brot angerichtet:

1. Tomatenbutter, magerer Schinken, hartgekochtes Ei, Sardellenröllchen.
2. Schinken, Kränzchen aus gehacktem Ei, als Mittelpunkt eine Ei-, Gurken- oder Radieschenscheiben und Petersilie.
3. Aneinandergesetzte Scheiben von Ei, Zervelatwurst und Gurke oder Tomate, Rand aus gehackten Kräutern.
4. Dicke Schicht Eierhäckerle, eine Eischeibe, Mixed Pickles und Radieschen.
5. Sardellenpaste, streifenweise aufgespritzt, Zwischenräume mit Eierhäckerle ausgefüllt, Kapern oder grüne Erbsen.
6. Eine Scheibe Sülze mit Mayonnaisentupf oder ausgestochenem Ei, Kränzchen aus gehacktem Ei.
7. Eierbutter, Wurst, Gurkenstreifen, sauer eingelegte Bohnen oder Sardellenfilets, ausgestochenes Eiweiß und Schnittlauch.
8. Eierbutter, frische gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch, gemischt), Radieschenscheiben.
9. Gehacktes Aspik, gewiegte Petersilie, mit Eierhäckerle gefülltes Schinkentütchen.
10. Streichfähige Wurst, Eierhäckerle, Schnittlauch oder Petersilie.
11. Käsescheiben, Paprika oder gehackter Kümmel.
12. Schmelzkäse, Paprika- oder Apfelbutter, aufgespritzt.
13. Schnittkäse, dünnblätterig geschnittene Radieschen.
14. 4. Doppelrahmkäse, mit Messerspitze verziert, gehackte Zwiebel. Paprika.
15. Tomatenbutter, sahniggerührter Doppelrahmkäse, gitterförmig aufgespritzt, Kapern.

Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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